Marukan

차진 씹는 맛 사이로 고소한 지방의 단맛이 퍼지는 갓파(호르몬 갈비)는 Marukan의 불판 위에서 단연 존재감을 드러낸다. 탄탄한 육질을 지닌 부위를 석쇠 위에서 노릇하게 구워내며, 씹을수록 배어 나오는 고소한 감칠맛을 만끽하는 것이 이곳 특유의 묘미다. 잡내가 적은 염통과 질 좋은 우설 같은 내장 부위도 두루 갖추고 있어, 부위마다 다른 식감과 맛을 천천히 음미하며 구워 먹기 좋다.

기름기가 감도는 야키니쿠 사이에는 입안을 개운하게 해주는 한 잔과 정갈한 곁들임 요리가 빠질 수 없다. 큼직하게 담겨 나오는 생레몬 사워는 깔끔한 산미로 고기의 기름진 뒷맛을 상쾌하게 씻어준다. 참기름 향이 은은한 아삭한 콩나물나물이나 알싸한 대파 샐러드를 곁들이면 젓가락을 쉬어가기에도 그만이다.

구이 메뉴 외에 정성을 들여 끓여낸 일품요리도 입맛을 돋운다. 간장과 굵은 설탕(자라메)만으로 푹 조려낸 부드러운 소스지조림은 텁텁함 없이 깊은 감칠맛을 내어 쌀밥은 물론 술잔에도 절로 손이 가게 만든다. 소꼬리 육수를 기본으로 한 칼칼한 육개장 수프를 골라 속을 따스하게 데우며 자리를 마무리하는 것도 훌륭한 선택이다.

영업시간은 저녁 17:00부터 밤 23:00까지로, 이케부쿠로 4초메의 차분한 거리에서 부담 없이 숯불을 둘러싸고 싶은 밤에 유용하다. 개인 스마트폰으로 편하게 주문할 수 있어 혼자 여유롭게 고기를 굽기에도, 여럿이 함께 잔을 기울이기에도 편안하게 어우러진다.